Ca y est, nous voilà en 2016 et je vous souhaite donc par la même occasion une belle et bonne année. J’espère qu’au delà de toutes les bonnes résolutions que nous prenons chaque année, nous parviendrons à réaliser quelques uns de nos rêves et qu’on en poursuivra de nouveaux d’ici 2017.

Quoi qu’il en soit, si jamais vous n’avez pas encore explosé pour cause d’innombrables repas de fêtes successifs ou que vous souhaitez juste ne pas faire une overdose de Galette des Rois, je vous assure que le Trianon au chocolat est une véritable tuerie. Ca change vraiment du simple gâteau au chocolat que l’on fait en deux temps trois mouvements et qui est un peu moins adapté pour les anniversaires ou les repas de famille. En tous cas, contrairement à ce que l’on pourrait penser, il est véritablement à la portée de tout débutant en pâtisserie. La partie la plus délicate se résume à monter les blancs en neige bien fermes pour obtenir une belle mousse au chocolat et à résister à l’envie de l’engloutir pour le laisser reposer une nuit au frais.

Pour ma part, je l’ai utilisé en joker en prévision du sauvetage du dessert de Noël. Avec ma tante nous avions passé une journée entière en cuisine pour faire deux magnifiques bûches : une façon tarte tatin et une autre au praliné avec une recette signée Michalak. Mais avec un dressage final ne se fait que le lendemain et quelques aventures culinaires s’étaient mises sur notre chemin, on y croyait plus vraiment pour la praliné et on croisait les doigts pour la tatin. C’est donc à 20h, après une quête de pralin, que j’ai réalisé le Trianon inaugurant par la même occasion ma cuisine avec ma première pâtisserie dans l’appart. Alors je vous le promets, c’est un gâteau du meilleur effet avec un minimum de préparation et d’ustensiles de cuisine.

LE TRIANON AU CHOCOLAT

Pour télécharger ma fiche recette au format PDF : Le Trianon au Chocolat

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INGREDIENTS

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RECETTE

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Le biscuit aux amandes :

Préchauffez votre four à 210°C et disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque puis placez-y un moule à charnière d’environ 22 cm de diamètre

1. Tamisez la farine et le cacao dans un saladier puis ajoutez la poudre d’amande, 60g de sucre et mélangez.
2. Montez les blancs en neige bien fermes avec les 60g de sucre restant.
3. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux blancs d’œufs.
4. Disposez la pâte au fond du moule et enfournez pour 10 à 15 minutes.

La couche pralinoise :

1. Dans une casserole, faites fondre la pralinoise puis ajoutez-y les crêpes dentelles émiettées, le pralin et mélangez avec une spatule.
2. Etalez cette pâte sur le biscuit aux amandes refroidi. Étalez la bien et appuyez légèrement afin d’obtenir une couche bien lisse puis réservez au réfrigérateur.

La mousse au chocolat :

1. Séparez les blancs et les jaunes des œufs.
2. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole.
3. Incorporez le chocolat aux jaunes d’œufs et mélangez bien.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
5. Incorporez une petite partie des blancs en neige dans la préparation au chocolat en mélangeant bien afin de lier les ingrédients. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige
6. Découpez des bandes de papier sulfurisé que vous installez tout autour de votre moule puis disposez la mousse sur la couche pralinoise de votre moule. Mettez au frais pour la nuit et dégustez le lendemain.

A défaut d’avoir le budget pour se ruer sur les soldes et histoire de se remonter le moral, j’espère que cette recette vous donnera envie de foncer dans votre cuisine pour épater vos proches. Pour ma part je fonce vous préparer une petite liste spéciale soldes d’hiver 2016 pour vous donner de quoi craquer.

TIFFANYMAGINE

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